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Polpette di sedano rapa, zucchine e teff: perfette per l’estate!

Da qualche mese abbiamo lanciato una serie di piatti pronti freschi, una linea di preparazioni raffinate e fantasiose per offrire la possibilità di gustare qualcosa di buono e ricercato, oltre che sano, a tutti coloro che seguono una dieta vegana e/o senza glutine.

Oggi vi presentiamo le Polpette di sedano rapa, zucchine e teff, deliziosi bocconcini ideali da servire come antipasto, conditi con un filo di Olio di semi di zucca Germinal Bio, oppure come secondo, accompagnati da verdure di stagione.

Il principale ingrediente di queste golose polpette vegane è il teff, minuscolo cereale di cui già abbiamo avuto il piacere di parlare, diventato famoso per straordinaria quantità di proteine, amminoacidi essenziali e minerali in esso contenuti.

Per fare il pieno di energia e di gusto abbiamo pensato di accompagnarle con delle zucchine saltate al curry e con il babaganoush, una crema di melanzane di origine mediorientale.

Ricetta Polpette di sedano rapa, zucchine e teff con zucchine al curry e babaganoush

Ingredienti:

  • Una porzione di Polpette sedano rapa e zucchine Teff Germinal Bio

Per le zucchine al curry:

  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaino di curry
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Per il babaganoush:

  • 2 melanzane
  • 2 cucchiai di tahina
  • 1 spicchi d’aglio
  • il succo di 1/2 limone
  • ½ cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.

Procedimento

Pulisci con cura le zucchine e tagliale a fettine. Falle saltare a fuoco vivace in un’ampia padella antiaderente, con un cucchiaio di olio extravergine e polvere di curry (a piacere). Non esagerare con la cottura, in modo che le zucchine restino belle sode.

Sciacqua le melanzane, incidile sui lati, avvolgile in carta stagnola, quindi mettile in una teglia e lasciale in forno a 220° per un’ora. Una volta cotte, lasciale raffreddare leggermente, quindi ricavane soltanto la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. In una ciotola versa la polpa di melanzane, l’aglio tritato, la tahina, il limone, l’olio e il sale e schiaccia tutto con una forchetta, amalgamando bene gli ingredienti.

Scalda bene le polpette sedano rapa e zucchine Teff e servile accompagnate da due cucchiai di zucchine al curry e un po’ di babaganoush.

Buon appetito!

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